Forut og kakefest

I anledning FN dagen hadde vi Forut foreldrekafe i barnehagen i dag. vi kjøpte lodder, barnekunst, middag, kaffe og kaker, og hadde noen ordentlig koselige timer i barnehage sammen med alle de andre barn, voksne og foreldre :)

Til inntekt for Ines og andre barn i Malawi.

Jeg har begynt å bake utelukkende med laktosefritt smør og speltmel, men kakene smaker deilig fordet :) Både hos voksne og barn glir den ned på høykant!! (Jeg tror mye ligger i god smørkrem...)

Med sang og dans til underholdning, og massevis av venner, ville Mattias helst ikke at festen skulle slutte! Og DET er jo kjekt!! At de koser seg så masse i barnehagen, og nyter å vise oss foreldre alt :)

Hjemmelaget sjokolade

Jeg har eksperimentert litt med hjemmelaget, økologisk sjokolade (uten sukker, bare for å toppe det...)

Jeg bruker Cashewnøtter (50 gram) økologisk kakaomasse (120 gram), sukrinmelis (40 gram) og kakaosmør (60 gram), som smeltes i vannbad.

Cashewnøtter ristes på tørr panne i litt salt og røres  (samtidig med sukrinet) i sjokolademassen etter denne er smeltet.

Akkurat denne oppskriften ble litt for lite søt etter min smak, neste gang plusser jeg på med en skje agavesirup og øker opp til 50 gram sukrinmelis.

Men- ungene likte sjokoladen slik som den er da ;)

Middagstips #4

I den økonomiske og fornuftige ånd er dagens middagstips restemat :)

Rester etter fredagens taco og søndagens svinestek, med litt middagspølser, rødbeter og speilegg til = Pyttipanne!!

Noe som tilfeldigvis nok er mannens favoritt, og den middagen ungene enklest kan hjelpe til med!

Det er stor matglede ved komfyren og morens hjerte er til tider litt langt oppi halsen (og ikke alle eggene treffer OPPI stekepanna - men resultatet er like fullt:

Et godt måltid mat, som er enkelt, raskt og billig. (Litt høyt kolesterolinnhold, men rødbeter er kolesterolsenkende, og det er også iblandet diverse grønnsaksretter)

økokakao

I et medrevet øyeblikk bestile Ricco noe råkakao og noe kakaosmør. Tanken var at dette skulle være en kjapp måte å lage kaffe/kakao om morgenen, som skal være supersunn.

Sunt er det nok, men sååå enkelt var det nå ikke å lage... Mor i huset suste derved på helsekosten for å komplettere med havremelk, melissukrin og agavesirup, og har herved servert varm sjokolade for barna i huset til frokost.

Meningene var delte. Silje smakte ikke på det engang, så det er umulig å vite om hun likte det, niesen min likte de første slurkene, men mente deretter at den var for sterk. Mor i huset og Mattias likte den egentlig godt, men kunne vært enige i at neste gang blir det litt mindre kakaopulver i. vi tok 2 ss agavesirup, 1 ss sukrin og 2,5 ss kakaopuler på 4 dl havremelk.

Men vi prøver igjen :)

Skappelgenser str 12-14 år

Jeg har noen vakre nieser i Danmark, som også må få skappelgensre, og i og med at det ikke er så greit å gjette seg til størrelser og oppskrift, tenkte jeg å legge ut min her :)

Denne skal passe i str 12-14 år...

Alt er strikket på rundpinne str 6mm, frem og tilbake, og deretter montert.

Forstykket:
Jeg la opp 64 masker, strikket 4 cm 2 rett og 2 vrang, etterfulgt av rillestrikk. Når du har strikket 52 riller felles de midterste 14 maskene. Da er det 25 masker igjen til hver skulder. Skuldrene strikkes ferdige hver for seg.  Jeg feller deretter en maske på hver rille inn mot halslinningen 6 ganger, og har 19 masker igjen på pinnen. (når du feller til halslinning er det lurt å strikke maske nr 2+3 sammen og la første masken inn mot halsen strikkes vanlig hele tiden, for å få en fin hakskant)

Feller av når jeg har strikket 7 riller (da er det 59 riller + fellekanten). Gjenta på andre skulderen.

Bakstykket:
Jeg la opp 64 masker, strikket 4 cm 2 rett og 2 vrang. Deretter strikket jeg rillestrikk (dvs strikke rett frem og tilbake) Jeg strikket 63 riller og fellte alle maskene løst av.

Ermene:
Jeg la opp 28 masker til hvert erme, strikket 4 cm 2 rett og 2 vrang, etterfulgt av 8 riller. deretter øker jeg en maske i hver side på hver 4 rille. dvs at når jeg har strikket 46 riller har jeg 46 masker på pinnen og feller av.

Hjemmelaget syltetøy

Jeg har jo hatt nordeuropas kanskje høyeste rabarbra i bedet mitt, og i dag skulle den endelig nyttes (og nytes...)

I dag har jeg laget mitt livs første porsjon med jordbær/rabarbra syltetøy. Forbausende enkelt og ytterst smakfullt..

1 kg bær gav kun 4 glass syltetøy - men på en måte er det nok like greit! Det er jo grenser for hvor mye syltetøy vi spiser...

Hoveddommeren i panelet mitt likte det varme syltetøyet veldig godt, tross begynnende skepsis :)

Oppskrift fra klikk.no:

500 g rabarbra

500 g ferske jordbær

500 g sukker

0.5 pose certo syltepulver

Fremgangsmåte

Skyll og skrell rabarbraen om nødvendig. Skjær den i skiver.
Rens jordbærene og del dem i to eller fire.
Kok rabarbra og jordbær med halvparten av sukkeret i 5-10 min eller til rabarbraen er mør.
Bland Certo syltepulver med resten av sukkeret, rør blandingen i syltetøyet og la det koke i 3 min.
Fyll syltetøyet på varme, rene glass, som skrus til med det samme.

Mattips

Mmmm. utrolig gode ostehorn!

Jeg varierer ved å putte inni en halv wienerpølse noen ganger, eller oppkuttet ost og skinke :)

De er perfekte til alt mulig! Både bursdagsfeiringer, en koselig lunsj, søndagsturen eller kvelds!

Ukens middagstips

Tips nr 3 i rekken av enkle og sunne middagsretter. Her må jeg presisere at med sunn mat tenker jeg ikke antall kalorier, men at maten er god for kroppen vår, inneholder lite salt, sukker og mettet fett. Så var det klart liksom...

Kyllingpai

1 stk ferdig Maizena paiddeig (blandes med vann og kjevles - lettere blir det ikke)
skjær opp diverse grønnsaker (chili, vårløk, løk, paprika, gulrot)
Stek litt baconbiter
riv opp kyllingrester

bland 3 egg med 2 dl melk/fløte

jeg forsteker paibunnen i 5 min. legger kjøtt og grønnsaker oppi, heller over eggestanden og drysser med revet ost og rester av paideig - stekes 35 min 200 grader

Effektiv arbeidstid på kjøkkenet er ca 10 minutter = Me like alot :)

Kan spises både med og uten bestikk ;)

Overraskende lett påskedessert

Det er vår tur å ha middagsklubb i dag! Og med Påske som inspirasjonskilde blir det både kylling, lam samt påskenøtter og sjokoladeegg til kaffen.

Utfordringen er jo alltid å lage noe vi aldri har laget før, inspirert av et forhåndsbestemt tema - så med påske, måtte det jo bli en gul dessert. Og hva passer vel bedre enn appelsinfromasje?

Her er damen som "alltid" kjøper Freias dessertpulver som blandes med melk, men DET går ikke på middagsklubb.

Derfor gikk jeg tidlig i gang, for dette tok nok laaang tid. Men... Nei! 10 minutter tok det!? Og DER mistet jeg grunnen til å kjøpe Freias pulver neste gang. Når det er så enkelt og kjapt at til og med jeg rekker det :)

Oppskriften fant jeg her. (Sukrin er byttet ut med sukker her i huset.) 

Mors eplekake

Første fridagen i påskeferien min (jeg slo til med å innlede påskeferien med jobbehelg...), har vi kost oss med eplekake etter mammas opskrift,

inne"slossing" (de leker så mye finere sammen nå egentlig, men i dag har det vært en del erting og slossing...) og utelek i nydelig vær.

(Jeg tror visst vi bergensere allerede har brukt opp det beregnete antall soldager for kalenderåret, så det er best å nyte dagene...)

En deilig kosedag i et rolig tempo er også godt av og til :)

Middag - igjen

Det er en utfordring, for meg, og sikketr for flere med meg, å finne middagstips. Derfor, igjen: Ukas tips :

God, gammeldags lapskaus!

Grønnsaker av eget ønske, litt pølse, en buljongterning og litt vann - kok en halvtimes tid = Middag på bordet
Jeg pleier å bruke litt frossen lapskaus-grønnsaks blanding og litt friske grønnsaker. Som oftest slenger jeg i litt kålrot, potet, gulrot, brokkoli og vårløk - eller de slagene jeg har. pølse og purre kommer oppi rett før servering.

Jeg er så heldig at jeg fortsatt har pinnekjøtt i frysen, så jeg skjærer en pinne i biter og slenger oppi og, da blir det en ekstra spiss på smaken :)

Bon appetit

Kjappe hverdagsmiddager #2

Jeg hadde jo en intensjon om å prøve å spre bittelitt matglede og litt kjappe tips her på bloggen min i vår.
Kjapp hverdagsmiddag #2 er dermed:
Salta torsk med poteter, grønnsaker og saus.

Det som er best er tilberedelsestiden :)
Å skrelle poteter og grønnsaker gjør jeg i forkant og bare legger de i vann. ( det tar nå engang den tiden det tar...)

Så setter jeg poteter på kok når vi kommer hjem fra barnehagen, ruller litt på gulvet og leker litt med ungene, tar meg en kopp kaffe, og 10-15 minutter før vi skal spise koker jeg opp vann som torsken trekker i, i 10 minutter mens jeg lager en hvit saus.
Voila: sunn og kjapp middag!

Silje har vist seg å bli en nysgjerrig "hjelper" og sjefssmaker allerede, og digger å stå på krakken når vi lager middag.

Et sunnere alternativ

Jeg fikk venninnebesøk i formiddag (det er jo en av de store gledene ved å være hjemme i permisjon).

Men vi er nå engang "oppdratt" slik at man jo må ha noe å by på... Selvsagt har man da kaffe og te, men det er jo godt å servere noe til liksom;) Her i huset blir det fort at det jeg serverer er noe usunnt noe (særdelese ofte noe med sjokolade...). Men i dag ville jeg noe annet....

Jeg fikk lyst på muffins, grove muffins vel og mereke, og et kjapt google-søk, gav meg disse:

Det er første gang jeg har bakt grove muffins, så jeg var jo litt spent!

De var fantastisk gode faktisk, og jeg tror hele hemmeligheten ligger i å røre minimalt. De ble luftige og gode, og jeg kan KUn anbefale dere å prøve selv:)

Matglede?

En venninne var innom her i formiddag på en kopp kaffe.

Med i posen hadde hun en liten bunke oppskriftsbøker som hun anser seg som "ferdig" inspirert av.

En av disse var "kokebok for barnefamilier" av Lise Galaasen.

Min middagsplan for dagen var kun at vi skulle ha et eller annet med laks (for det lå fremst i frysen i morges...), og lengre enn det var jeg enda ikke kommet i planleggingen da hun kom forbi i ett-tiden...

Da jeg bladde opp på laks i denne boken, kom jeg til "smilende laks". Jeg tenkte at med det navnet måtte det jo bli godt, og satte i gang med p granske "ingrediensene".

Disse var kort og godt "basismat" , alt var i hus, og lettere rett enn dette skal man lete lenge etter!!

Skjær opp noen grønnsaker (eller bruk frosne grønnsaker som i oppskriften)

skjær opp noen rene laksestykker i biter, krydre litt,

lag en fiskesaus (pose eller egenkomponert)

hiv det hele i en form og strø ost oppå.

PERFEKT RETT for meg, som liker å ha gjort alt arbeidet før Mattias hentes i barnehagen.

Da kunne vi bruke resten av dagen på kosing og

leking på gulvet, lese den siste Albert Åberg boken vår og bare kooose oss, mens maten laget seg selv i ovnen (ca 30 min, 220 grader by the way). Det smakte godt også! Så mitt råd til deg er å kaste sammen ingrediensene en gang det passer i morgen, og servere det med poteter eller salat/brød til. Her håper jeg å finne masse lette og sunne oppskrifter, så vi kan gjenfinne litt matglede rundt middagsbordet. (her i huset blir det mye det samme som går igjen ellers...) Er du flink å prøve nye middagsretter?

(her venter Silje tålmodig de 10 minuttene det tok meg å gjøre klart til middagen...)

"Ny" julekake

Eller, dette er vel en klassiker for mange.. Men for MEG er den ny av året :) Finskbrød.. Nammenam var de og lette å lage.

Oppskriften var som så:

200 gram romtemperert smør

1 dl sukker

5 hakkede mandler

1 ts vaniljesukker

4,5 dl mel

Blandes og trilles i fingertykke pølser, som deles opp, pensles med egg og strøes med flere hakkede mandler blandet med perlesukker.

Stekes 10-15 min midt i ovnen på 175 grader.

Lykke til :)

Når en kakebakebaker...

DER gikk startskuddet for Lillis julebakst!

-ved å blande :

500 gram mel

370 gram sukker

2 ts hjortetakksalt

2,5 dl vann

4 ss smeltet smør

Får man den beste kakemanndeigen.

Nå har vi rullet, trykket og til og med vasket opp.

Nå venter vi på at bestefaren (som ELSKER kakemenn og har spurt etter dem i flere uker alt) skal komme innom i lunsjen på en smak og en kaffekopp.

Av og til er det BARE koselig med syke barn ;)

Sjarmtroll

Etter en søvnløs ( i hvert fall føles det slik) natt, har tøtto vært helt utslått i dag.

Nettene her i huset er ikke stabile enda, og det går litt i rykk og napp med den sovingen. Det føles litt som et skritt frem og to tilbake. I helgen sov hun fra ca midnatt til mellom 5-6 om morgenen, for litt mat før ny runde med 3-4 timers søvn. Slik var det 3 dager i trekk, men etter det har det vært noe rot.

Hun sovnet ikke før kl 3.30 i natt og våknet alt kl 6 for ny runde med mat, og siden har hun stort sett sovet eller spist. I kveld skal jeg holde sjarmtrollparty, og gleder meg til å se alle de spennende lekene og spillene de selger.

Mens jeg venter (og Silje alikevel ligger helt utslått i sengen) har jeg bakt både ostekake og kyllingpai. Begge er laget med utgangspunkt i de oppskriftene jeg linker til men modifisert for å passe til mitt kjøleskap :)

Paien måtte vi nok ta til middag, men om det kommer noen svært sultne gjester kan de nok få en smakebit på restene...

Nå er det bare å vente på gjester og partyholder, så kan jeg kooose meg!

Middagstips :)

Et av mine små mål for permisjonstiden min er at jeg skal eksperimentere litt med ny mat, og prøve noe gøyere til middag i ny og ne, enn det vi pleier å ha. (Her hører det med å informere om gjengangerne her i huset: fiskekaker, lapskaus, grøt, spagetti og kjøttdeig, pasta og laks og kjøttkaker)

Som dere alle ser er det lett å bli lei av mat når menyen er så forutsigbar...

Inspirert av godeste Hellstrøm fant jeg derved frem en oppskrift på Woket laks, og vridde den til å passe meg :)

laks i biter, marineres i 3 ss soyasaus og 1 ss sitronsaft i 10 min, før det wokes- og taes ut av woken

paprika, tomater, vårløk, champignon, bambusskudd wokes, tilsett laksen igjen sammen med salt og pepper.

Serveres med ris og soyasaus iblandet fiskebuljong.

Nammenam var det, kort og godt :)

Bon apetit til de som vil prøve selv!

Middagtips?

Jeg er begynt å bli matlei for tiden, og har jo plutselig tid (om ikke overskudd) til å finne på noe nytt! Så nå har jeg prøvd meg på en ny greie.

(Ehe... Ny greie for meg da i hvert fall...)

Jeg har ikke lagd stort av paier/tærter o.l. tidligere og har nå herved lyktes i å smelle sammen en nydelig kyllingpai, heeelt fra bunnen av.

Nå er det kanskje ikke det helt imponerende å mestre en butterdeig (som faktisk kun er mel, smør og vann), kutte noe sopp, vårløk, chili, hvitløk, kylling og hjemmedyrka (på vaskerommet..)

tomater, og slenge over noen egg vispet sammen med melk og krydder?

Men JEG er i hvert fall fornøyd :) - Og bare så det er sagt klagde ikke mannen i huset over maten heller. Så herved, er et stk middagstips servert :)

Smaken av sommer...

I dag har vi vært oppe på lekeplassen og plukket masse blåbær! Deilig å traske rundt der på Bjørkhaugen (som lekeplassen heter), med blåe fingre - en til meg og en til koppen-filosofi...

Men, det ble litt til frysen også i tillegg til umiddelbar nyting :)

Blåbær og jordbær er liksom ultimate sommersmaker for meg, så da ble det å lage en ordentlig porsjon smooties til lunsj :) Siden jeg først var i gang liksom, var det jo bare å finne frem "frys-selv-is" beholderen og fylle den med deilig blåbærsmooties, og sette de pent i frysen, før vi kunne sette oss ned og bare nyte smaken av sommer sammen :)

Min oppskrift?

3 dl ferske blåbær
1 blåbæryoughurt
1 beger jordbær
2 bananer
1 håndfull isbiter
litt vann
Deretter er det bare til å gjøre som Mattias gjør: skrape glasset og se om det kanskje finnes litt mer i bunnen ;)